• Login
    View Item 
    •   DSpace Home
    • Doktori disszertációk
    • ETK Egészségtudományi Doktori Iskola
    • View Item
    •   DSpace Home
    • Doktori disszertációk
    • ETK Egészségtudományi Doktori Iskola
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Olajos magvak analitikai vizsgálata

    Thumbnail
    View/Open
    Disszertáció (1.958Mb)
    Tézisek (hun) (169.6Kb)
    Tézisek (eng) (93.17Kb)
    Date
    2014-04-01
    Author
    Gubicskóné Kisbenedek Andrea
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    A vizsgálat során célul tűztük ki az olajos magvak összetételének elemzését, különös tekintettel a resveratrol tartalmuk meghatározására. A vizsgálataink kiterjedtek a mustármagokban található fehérjék meghatározására valamint illóolaj tartalmuk és egyes baktériumokra gyakorolt hatásaik vizsgálatára. A legnagyobb mennyiségű resveratrolt a napraforgómag estében tudtuk kimutatni (0,0398?0,01mg/100g), emellett a mandulában (0,0176?0,021mg/100g) és a pörkölt földimogyoróban (0,022?0,013mg/100g) valamint a vad fekete mustármagban (0,023?0,007 mg/100g) is találtunk resveratrolt. Az ipari pörkölés hatására az földimogyoró magvakból kimutatható resveratrol mennyisége növelhető. A mustármagokban a Ran BP1 domain containing protein, a serpin-6 prekursor, a glukán szintetáz, a steroleosin valamint az Mpt5 fehérje azonosítottunk. A vad fekete mustármag szignifikánsan több illóolajat tartalmaz, mint a vizsgálatba bevont többi minta. Az illóolaj komponensek identifikálása során a következőket azonosítottuk: piperilin, limonen, dipiperin, cineol, terpinen-4-ol. Vizsgálataink alapján a mustármagőrlemények egyes baktériumokkal szemben antimikrobiális hatással bírnak. A Salmonella és az Escherichia coli esetében igen erős bakteriosztatikus hatást tapasztaltunk.
    URI
    https://pea.lib.pte.hu/handle/pea/7341
    Collections
    • ETK Egészségtudományi Doktori Iskola [140]

    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV
     

     

    Browse

    All of DSpaceCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    LoginRegister

    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV