Alternariol mikotoxin kölcsönhatásai szérum albuminnal és ciklodextrinekkel

Abstract

Az alternariol (AOH) az Alternaria fonalas gombák által termelt, karcinogén és xenoösztrogén hatású mikotoxin, amely gyakran megtalálható szennyezőként paradicsomlében, borban és olajos magvakban. A humán szérum albumin (HSA) a keringésben legnagyobb mennyiségben megtalálható plazmafehérje. Az endogén és exogén vegyületek albuminkötődése jelentősen befolyásolhatja azok farmako- vagy toxikokinetikai tulajdonságait. A ciklodextrinek (CD-ek) glükóz egységekből felépülő gyűrű alakú molekulák, amelyeket hidrofil külső részük és lipofil belső üregük alkalmassá tesz „gazda-vendég” típusú zárványkomplexek kialakítására apoláros molekulákkal (többek között mikotoxinokkal). Korábbi vizsgálatok alapján a CD technológia alkalmas lehet analitikai vizsgálatok érzékenyítésére és toxinkötő molekulák kifejlesztésére. Kísérleteink során célul tűztük ki az AOH kölcsönhatásainak vizsgálatát albuminnal és CD-ekkel annak érdekében, hogy a mikotoxin toxikokinetikai sajátságairól pontosabb képet kapjunk, továbbá, hogy új CD alapú mikotoxin kötő molekulákat azonosíthassunk. A kötési állandók meghatározását fluoreszcencia spektroszkópiai módszerekkel végeztük. Az AOH albuminon elfoglalt kötőhelyét spektroszkópiai és ultraszűréses módszerekkel vizsgáltuk. Az AOH ciklodextrinekkel képzett komplexeinek stabilitását és a fluoreszcencia erősítést savas, fiziológiás és lúgos pH-kon teszteltük. A vízben nem oldódó β-ciklodextrin gyöngypolimer toxinkötő képességét vizes oldatokban, továbbá AOH-lal szennyezett vörösborban és paradicsomlében is megvizsgáltuk.